孩子的事，永遠是大事；舌尖上的安全，不容絲毫松懈。

為織密織牢幼兒飲食安全防護網(wǎng)，市場監(jiān)管總局會同教育部制定《幼兒園落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，自6月1日起正式實施。

據(jù)統(tǒng)計，全國目前共有幼兒園超25萬所，在園幼兒超3580萬人。“與中小學相比，幼兒園大多實行‘三餐兩點’‘三餐一點’的供餐模式，餐次更密、總量更大?！笔袌霰O(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川說，學齡前兒童是食源性疾病的易感人群，但其身體不適難以準確表達，因而幼兒園食品安全是家長關注的重點，也是各級市場監(jiān)管部門和教育部門的工作重點。

規(guī)定明確，幼兒園原則上應當自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴格設定遴選條件；確需園外供餐的，必須綜合評估供餐能力、運輸距離等因素，優(yōu)先選擇實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位，做到不達標不進園。同時，幼兒園要通過培訓、考核強化從業(yè)人員素質(zhì)和專業(yè)能力，食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員每年參加培訓的時間不少于40小時，監(jiān)督抽查考核不合格的需立即整改，再次考核合格后方可上崗。在食材采購方面，幼兒園食材供應商近3年內(nèi)不得發(fā)生食品安全事故或查實食品安全輿情事件，禁止從園外采購散裝糕點、漢堡、三明治等食品，禁止采購、貯存、使用散裝食用油、散裝食鹽。

教育部體衛(wèi)藝司司長孫明春說，幼兒園須建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相關負責人與幼兒共同用餐并記錄。同時，建立集中用餐信息公開制度，及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位、添加劑采購使用等信息。教育部門將協(xié)同市場監(jiān)管部門推動有條件的幼兒園建設“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，并與監(jiān)管系統(tǒng)數(shù)據(jù)互通，實現(xiàn)透明監(jiān)管。

與此同時，嬰幼兒輔助食品的安全水平也備受關注。嬰幼兒輔助食品指為6月齡至36月齡嬰幼兒提供的特殊膳食食品，主要包括谷類輔助食品、罐裝輔助食品、輔食營養(yǎng)補充品等。近年來，市場監(jiān)管部門堅持將嬰幼兒輔助食品列為最高風險品類進行重點監(jiān)管，該類產(chǎn)品近5年抽檢合格率均在99.5%以上?！霸诤⒆拥慕】得媲?，任何風險隱患都不容忽視，監(jiān)管再嚴格也不為過。”孫會川介紹，鑒于嬰幼兒輔助食品的適用月齡與二段、三段嬰幼兒配方奶粉完全重合，市場監(jiān)管總局正積極推動參照嬰幼兒配方奶粉的管理模式，按照特殊食品的標準，實施更嚴格的監(jiān)管。

孫會川介紹，市場監(jiān)管總局將在全國范圍內(nèi)組織開展嬰幼兒輔助食品安全監(jiān)管“守護成長”提升行動，嚴把五道關口。一是嚴把準入關。修訂發(fā)布生產(chǎn)許可審查細則，進一步提高門檻；對現(xiàn)有獲證企業(yè)開展全覆蓋合規(guī)核查，不合規(guī)的一律整改。二是嚴把能力關。督促企業(yè)健全培訓考核機制，配齊配強食品安全總監(jiān)、食品安全員；監(jiān)管部門將隨機抽查考核，不合格的該培訓的培訓、該換人的換人。三是嚴把責任關。嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機制；根據(jù)新國標要求，明確禁用蜂蜜、輻照原料、氫化油脂等原料。四是嚴把執(zhí)法關。加大監(jiān)督檢查頻次與力度，對虛假夸大宣傳、普通食品冒充嬰幼兒輔助食品等違法行為零容忍、出重拳。五是嚴把共治關。推進“互聯(lián)網(wǎng)+人工智能”智慧監(jiān)管，政企協(xié)同、多方發(fā)力。

市場監(jiān)管總局特殊食品司司長劉松濤說，市場監(jiān)管總局將深入推進《食品委托生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》《食品標識監(jiān)督管理辦法》貫徹實施，修訂《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細則》，督促企業(yè)嚴格按照法規(guī)標準要求，完善自身質(zhì)量管理體系。同時，嬰幼兒輔助食品將被列為高風險品種進行重點監(jiān)管，加嚴企業(yè)生產(chǎn)許可條件審查、問題線索飛行檢查、全面體系檢查，聚焦原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗等重點環(huán)節(jié)，督促企業(yè)落實主體責任，提高食品安全管理水平。（經(jīng)濟日報記者 李 丹）