隨著健康中國戰(zhàn)略深入實施、“十五五”規(guī)劃穩(wěn)健開局，國民營養(yǎng)健康意識持續(xù)提升，低GI（低升糖指數(shù)）食品賽道迎來規(guī)模擴容與品質(zhì)升級的雙重發(fā)展機遇。在新加工技術(shù)迭代和零食量販業(yè)態(tài)推動下，果干蜜餞等細分領(lǐng)域率先實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新與市場突破，低GI飲食理念也從專業(yè)領(lǐng)域逐步走向大眾消費市場，行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出“創(chuàng)新驅(qū)動、精準定位、渠道融合”的鮮明特征。

作為低GI食品賽道的重要細分板塊，果干蜜餞市場在健康消費需求的帶動下持續(xù)煥新。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年國內(nèi)果干蜜餞市場規(guī)模已達2460億元，消費者對“清潔標簽”、低糖、零添加等健康屬性的關(guān)注度顯著提升，成為推動行業(yè)向低GI、高品質(zhì)方向轉(zhuǎn)型的核心動力。在此背景下，眾多食品企業(yè)開始布局低GI產(chǎn)品研發(fā)，依托技術(shù)積累實現(xiàn)產(chǎn)品突圍，成為行業(yè)發(fā)展的重要縮影。

成立于2021年的“神探伍伍”便是其中代表，該品牌于2023年啟動低GI蘋果脆片研發(fā)，直擊果干加工中口感、營養(yǎng)與成本平衡的行業(yè)痛點。品牌引入真空閃蒸技術(shù)，通過低溫脫水結(jié)合瞬間壓差膨化的工藝，在保留蘋果原色、原香及膳食纖維的同時實現(xiàn)酥脆口感，解決了傳統(tǒng)果干加工的營養(yǎng)流失問題。同時，針對低GI食品的品質(zhì)核心要求，品牌堅持以人體臨床測試核定實際GI值，即便面臨單次10萬元級的高測試成本，仍以精益求精的研發(fā)標準把控產(chǎn)品品質(zhì)，其研發(fā)的蘋果脆片經(jīng)臨床測定GI值僅為40，并于2024年3月正式上市。

這款低GI蘋果脆片的市場表現(xiàn)，也印證了低GI食品的消費潛力。2025年國內(nèi)低GI消費熱潮興起后，該產(chǎn)品連續(xù)三個月位居抖音平臺同品類銷量榜首，斬獲叮咚買菜“果脯蜜餞”類目桂冠，在快手等渠道同樣表現(xiàn)亮眼，截至2026年初，單品累計銷售額已達數(shù)千萬元。在產(chǎn)品熱銷的同時，企業(yè)也踐行著行業(yè)全渠道融合的發(fā)展趨勢，不僅布局京東、天貓等線上電商平臺，還入駐永輝、盒馬、7-11等全國超萬家線下實體店，并通過與糖尿病管理機構(gòu)、健身機構(gòu)等合作，實現(xiàn)對低GI食品目標消費人群的精準覆蓋，為行業(yè)渠道布局提供了實踐參考。

當前，低GI食品賽道已進入發(fā)展關(guān)鍵期，市場增長潛力持續(xù)釋放，據(jù)預測，未來數(shù)年國內(nèi)低GI市場將保持10%以上的增速。業(yè)內(nèi)人士指出，低GI食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，既需要企業(yè)持續(xù)打磨產(chǎn)品力、渠道力和品牌力，以技術(shù)創(chuàng)新攻克行業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)痛點，以精準定位契合消費需求；更離不開行業(yè)標準的日益完善，通過建立統(tǒng)一、規(guī)范的行業(yè)標準，推動低GI食品賽道走向標準化、規(guī)范化發(fā)展，進一步釋放市場發(fā)展活力。（中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 許子杰）