原標(biāo)題：“餐飲+”聯(lián)動(dòng)活力足 服務(wù)消費(fèi)提質(zhì)惠民生——2026年“五一”假期全國餐飲市場(chǎng)消費(fèi)活力持續(xù)釋放

2026年“五一”假期，全國餐飲市場(chǎng)繁榮興旺，消費(fèi)活力持續(xù)釋放。2026年《政府工作報(bào)告》明確提出“深入實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)”。中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》，商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《服務(wù)消費(fèi)提質(zhì)惠民行動(dòng)2026年工作方案》，圍繞餐飲住宿、文娛旅游、體育健康等傳統(tǒng)服務(wù)消費(fèi)領(lǐng)域，從供給和需求兩端協(xié)同發(fā)力，打造一批帶動(dòng)面廣、顯示度高的消費(fèi)新場(chǎng)景。在各項(xiàng)政策有力推動(dòng)下，餐飲消費(fèi)成為假日市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。國務(wù)院食安辦提前印發(fā)通知，對(duì)“五一”、端午期間食品安全工作作出全面部署，確保群眾度過平安祥和的假期?！拔逡弧逼陂g，全國餐飲業(yè)從業(yè)人員堅(jiān)守崗位、加班加點(diǎn)，嚴(yán)守食品安全底線，厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)，全力保障假期餐飲服務(wù)。

中國烹飪協(xié)會(huì)開展的“五一”假期餐飲業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期，受訪餐飲企業(yè)客流量、營業(yè)收入同比分別增長4.2%、3.1%，餐飲消費(fèi)勢(shì)頭穩(wěn)健。全國餐飲市場(chǎng)消費(fèi)活力持續(xù)釋放：5月1日至4日，商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的78個(gè)步行街（商圈）客流量、營業(yè)額同比分別增長5.0%、5.3%；“五一”期間，北京市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)同比增長4.6%；上海餐飲消費(fèi)在“環(huán)球美食匯”等活動(dòng)的帶動(dòng)下持續(xù)升溫，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示上海餐飲堂食消費(fèi)人數(shù)同比增長1.1%，消費(fèi)金額同比增長2.5%；四川省監(jiān)測(cè)的129家餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額8.9億元，同比增長4.5%；浙江省杭州市零售、餐飲消費(fèi)總金額達(dá)148.51億元，同比增長6.2%。

一、多點(diǎn)開花亮點(diǎn)紛呈，“餐飲+”聯(lián)動(dòng)效應(yīng)持續(xù)增強(qiáng)

政策端持續(xù)加力推動(dòng)“政策+活動(dòng)”雙輪驅(qū)動(dòng)，深入實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。各地通過發(fā)放消費(fèi)券、打造賽事IP、舉辦特色文旅美食活動(dòng)等方式，將單一消費(fèi)場(chǎng)景串聯(lián)成全鏈條消費(fèi)生態(tài)，實(shí)現(xiàn)“一項(xiàng)活動(dòng)帶動(dòng)多領(lǐng)域消費(fèi)”的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。

“餐飲+”聯(lián)動(dòng)效應(yīng)強(qiáng)勁。演唱會(huì)、體育賽事成為帶動(dòng)周邊餐飲消費(fèi)的重要引擎。時(shí)代少年團(tuán)廣州演唱會(huì)吸引20萬樂迷（外省占比近七成），帶動(dòng)南沙餐飲茶飲點(diǎn)位火爆消費(fèi)。體育賽事等消費(fèi)場(chǎng)景的拓展，不僅帶動(dòng)了餐飲消費(fèi)，更實(shí)現(xiàn)了與文旅等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深度聯(lián)動(dòng)。

消費(fèi)券撬動(dòng)效應(yīng)顯著。武漢發(fā)放300萬元小龍蝦消費(fèi)券，首批核銷36.39萬元直接帶動(dòng)消費(fèi)246.03萬元，1元券撬動(dòng)近7元消費(fèi)。上海推出“一區(qū)一主題”特色消費(fèi)活動(dòng)，安排近2億元消費(fèi)券，靜安區(qū)預(yù)計(jì)發(fā)放超1000萬元消費(fèi)券，消費(fèi)券核銷率明顯提高，撬動(dòng)消費(fèi)效果優(yōu)于以往。

下沉市場(chǎng)潛力不斷釋放。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，假期前三日以本地場(chǎng)景為主的餐飲堂食消費(fèi)同比增長3.0%；微信支付數(shù)據(jù)顯示，新鄉(xiāng)、呼和浩特、安陽消費(fèi)金額同比漲幅位列前三。

文旅美食活動(dòng)精彩紛呈?！拔逡弧逼陂g，由中國烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)的第五屆中國·臺(tái)州精品美食周，13家米其林餐飲品牌齊聚心海天地，市民游客爭相打卡摘星尋味，現(xiàn)場(chǎng)人氣爆棚，美食周同期還舉辦了青年主題“新味市集”，集中展示青年創(chuàng)新菜品、特色小吃與沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)場(chǎng)景。在山東臨清，2026中國大運(yùn)河（臨清）戲劇美食文化交流活動(dòng)隆重啟幕，運(yùn)河鈔關(guān)設(shè)置中華美食薈市集，匯聚北京慶豐包子鋪、揚(yáng)州冶春、尚香湯包、縉云燒餅、四川慶曉妹冷吃兔等全國20余種老字號(hào)、非遺名吃，以及臨清本地百種特色美食，讓游客一站式感受運(yùn)河風(fēng)味與市井煙火氣，為游客帶來豐富的美食體驗(yàn)。

二、餐飲企業(yè)多措并舉，創(chuàng)新供給激發(fā)消費(fèi)意愿

在“服務(wù)消費(fèi)提質(zhì)惠民”政策的引導(dǎo)下，各類餐飲企業(yè)主動(dòng)對(duì)標(biāo)市場(chǎng)需求，多舉措促進(jìn)餐飲消費(fèi)提質(zhì)增效。企業(yè)積極適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)模式優(yōu)化和消費(fèi)場(chǎng)景煥新，與政府促消費(fèi)形成合力。

巧用促銷組合套餐引流增收。吉野家打造“春閑吉聚 吉遇春享 和風(fēng)春宴”節(jié)日套餐，云海肴推出大折扣團(tuán)購鎖定客群，北京匯賢府、四平李連貴、上海香然會(huì)推出假期優(yōu)惠套餐，和合谷開展“22元起”促消費(fèi)活動(dòng)，眉州東坡通過升級(jí)“超級(jí)會(huì)員日”菜品，上海雪滿天開展“平價(jià)吃海鮮”等活動(dòng)，充分激發(fā)大眾消費(fèi)意愿，成功將假日流量轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的營業(yè)額。

創(chuàng)新產(chǎn)品激發(fā)市場(chǎng)新鮮感。北京姚記推出“小吃拼盤”，北京慶豐推出“新品嘗鮮”；佛山薈廚食品推出“全國首創(chuàng)機(jī)器人炸牛奶”這一網(wǎng)紅單品，充分利用“人工智能+消費(fèi)”等新興消費(fèi)動(dòng)能，在社交網(wǎng)絡(luò)上實(shí)現(xiàn)快速傳播，成功帶動(dòng)門店客流。創(chuàng)新供給有助于提升有效供給水平，以高質(zhì)量供給創(chuàng)造有效需求，精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)者從“買商品”到“享服務(wù)”“重體驗(yàn)”的新需求。

場(chǎng)景創(chuàng)新打造沉浸互動(dòng)體驗(yàn)?！斗?wù)消費(fèi)提質(zhì)惠民行動(dòng)2026年工作方案》把創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、打造消費(fèi)新場(chǎng)景作為重要著力點(diǎn)，在政策引導(dǎo)下，各類企業(yè)積極打造新場(chǎng)景和新體驗(yàn)。德州德達(dá)雅園店推出“運(yùn)河家宴”，將地域文化搬上餐桌；合肥鴻青舉辦“龍蝦節(jié)”，打造節(jié)慶狂歡；蘇州太湖萬豪酒店引入“非遺手工DIY”和“煙花秀”，讓用餐變成一場(chǎng)文化活動(dòng)；昆明飯店推出“吃住行玩一體化”，平?jīng)龆⌒↓埥Y(jié)合馬拉松活動(dòng)開展送伴手禮等推廣活動(dòng)，創(chuàng)新場(chǎng)景打造沉浸式體驗(yàn)。豐富的消費(fèi)場(chǎng)景營造了濃厚的文化氛圍和互動(dòng)趣味，也以沉浸式體驗(yàn)極大提升服務(wù)質(zhì)量與消費(fèi)滿意度。

2026年“五一”假期的餐飲市場(chǎng)繁榮景象，充分體現(xiàn)了中國經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勁韌性與內(nèi)需潛力，再次展示了我國超大規(guī)模市場(chǎng)的消費(fèi)活力與民生溫度。從城市商圈到縣域鄉(xiāng)村，從傳統(tǒng)餐飲到文旅新體驗(yàn)，市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)既是對(duì)國家提振消費(fèi)各項(xiàng)政策的有力印證，也為構(gòu)建強(qiáng)大國內(nèi)市場(chǎng)注入更多動(dòng)能與確定性。下一步，在中國烹飪協(xié)會(huì)等行業(yè)組織的引領(lǐng)下，全國餐飲業(yè)將繼續(xù)按照中央“擴(kuò)大內(nèi)需”等決策部署，以數(shù)字化轉(zhuǎn)型、綠色消費(fèi)、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境為新抓手，積極參與各類“購在中國”“中華美食薈”等品牌活動(dòng)，推動(dòng)餐飲消費(fèi)在新的一年提質(zhì)升級(jí)，助力實(shí)現(xiàn)人民對(duì)美好生活的向往，為服務(wù)消費(fèi)注入持久活力。